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冻干咖啡粉的研制及风味品质特性研究

胡荣锁 段其站 董文江 陈治华 蒋快乐 山云辉 宗迎 龙宇宙

热带作物学报2019，Vol.40Issue(8)：1618-1625,8.
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热带作物学报2019，Vol.40Issue(8)：1618-1625,8.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2019.08.024

冻干咖啡粉的研制及风味品质特性研究

Preparation and Flavor Quality Characteristics of Freeze-dried Coffee Powder

胡荣锁 1段其站 2董文江 3陈治华 4蒋快乐 1山云辉 2宗迎 3龙宇宙4

作者信息

  • 1. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533
  • 2. 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁 571533
  • 3. 海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心,海南万宁 571533
  • 4. 云南农业大学热带作物学院,云南普洱 665000
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摘要

关键词

咖啡/真空冷冻干燥/冻干咖啡粉/品质

分类

农业科技

引用本文复制引用

胡荣锁,段其站,董文江,陈治华,蒋快乐,山云辉,宗迎,龙宇宙..冻干咖啡粉的研制及风味品质特性研究[J].热带作物学报,2019,40(8):1618-1625,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(No. 31872888) （No. 31872888）

海南省自然科学基金创新研究团队项目(No. 2019CXTD416) （No. 2019CXTD416）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No. 1630142017005). （No. 1630142017005）

热带作物学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2561

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