蛋黄液热凝胶的质构特性研究

XIAO Jing ZHU Qian YE Hongliang YU Juan YU Beilei LIANG Daowei GENG Fang WANG Jinqiu

成都大学学报（自然科学版）2019，Vol.38Issue(2)：155-158,198,5.

成都大学学报（自然科学版）2019，Vol.38Issue(2)：155-158,198,5.DOI:10.3969/j.issn.1004-5422.2019.02.009

Study on Texture Characteristics of Liquid Egg Yolk

XIAO Jing ¹ZHU Qian ¹YE Hongliang ¹YU Juan ¹YU Beilei ¹LIANG Daowei ¹GENG Fang ¹WANG Jinqiu¹

作者信息

蛋黄液/热凝胶/质构特性/硬度/弹性

轻工纺织

XIAO Jing,ZHU Qian,YE Hongliang,YU Juan,YU Beilei,LIANG Daowei,GENG Fang,WANG Jinqiu..蛋黄液热凝胶的质构特性研究[J].成都大学学报（自然科学版）,2019,38(2):155-158,198,5.

国家自然科学基金(31871732、U1704114)、科技部国家重点研发计划(2018YFD0400302)资助项目. （31871732、U1704114）

ISSN：1004-5422

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