安徽农业大学学报2019，Vol.46Issue(4)：570-575,6.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20191013.004
淀粉凝胶冷藏过程中水分分布、流变性、热焓值和晶体结构的变化
Changes in water distribution, rheology, thermal enthalpy and crystal structure during starch gel freezing
摘要
关键词
淀粉凝胶/冷藏/水分分布/老化/结晶度分类
轻工纺织引用本文复制引用
陶雨辰,丁燕燕,何李晔紫,申明玉,杨丽萍,曹川,周裔彬..淀粉凝胶冷藏过程中水分分布、流变性、热焓值和晶体结构的变化[J].安徽农业大学学报,2019,46(4):570-575,6.基金项目
国家自然科学基金(31271960)资助. （31271960）
