农业机械学报2019，Vol.50Issue(10)：343-351,9.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2019.10.040
宰后牦牛肉水分分布变化与持水性能关系研究
Relationship between Water Distribution Change and Water Retention Properties of Yak Meat during Postmortem Aging
摘要
关键词
牦牛肉/水分分布/持水性能/宰后成熟/低场核磁共振分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭兆斌,余群力,陈骋,韩玲,孔祥颖,石红梅..宰后牦牛肉水分分布变化与持水性能关系研究[J].农业机械学报,2019,50(10):343-351,9.基金项目
甘肃农业大学盛彤笙科技创新基金项目(GSAU-STS-1739)、国家自然科学基金地区基金项目(31760482、31860426)、甘肃省高等学校科学研究项目(2016B-041)和国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37) （GSAU-STS-1739）
