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解冻方式对冷冻鱼糜解冻效果和凝胶特性的影响

刘富康张柔佳李锋曲映红

山东农业大学学报（自然科学版）2019，Vol.50Issue(4)：681-685,5.

山东农业大学学报（自然科学版）2019，Vol.50Issue(4)：681-685,5.DOI:10.3969/j.issn.1000-2324.2019.04.030

Influence of Thawing Ways on Thawing Effects and Gel Properties of Frozen Surimi

刘富康 ¹张柔佳 ¹李锋 ¹曲映红²

作者信息

冷冻鱼糜/凝胶/解冻

轻工纺织

刘富康,张柔佳,李锋,曲映红..解冻方式对冷冻鱼糜解冻效果和凝胶特性的影响[J].山东农业大学学报（自然科学版）,2019,50(4):681-685,5.

国家自然科学基金资助项目(31571866) （31571866）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1000-2324

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