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脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响

李超群吴满刚饶胜其李倩吴春森张良张琛钱建亚

扬州大学学报（农业与生命科学版）2019，Vol.40Issue(5)：75-80,6.

扬州大学学报（农业与生命科学版）2019，Vol.40Issue(5)：75-80,6.DOI:10.16872/j.cnki.1671-4652.2019.05.013

Effect of pulsed electric field and Ca2+ on β-amylase activity and diastatic power of barley malt

李超群 ¹吴满刚 ¹饶胜其 ¹李倩 ¹吴春森 ¹张良 ¹张琛 ¹钱建亚¹

作者信息

啤酒大麦/大麦芽/脉冲电场/Ca2+/β-淀粉酶活性/糖化力

轻工纺织

李超群,吴满刚,饶胜其,李倩,吴春森,张良,张琛,钱建亚..脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响[J].扬州大学学报（农业与生命科学版）,2019,40(5):75-80,6.

国家自然科学基金面上项目(31571765) （31571765）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1671-4652

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