中国畜牧杂志2019，Vol.55Issue(11)：1-7,7.DOI:10.19556/j.0258-7033.20190330-05
肉风味前体物质与风味品质的关系研究进展
Research Progress on the Relationship between Meat Flavor Precursors and Flavor
摘要
关键词
风味/肉风味前体物质/挥发性风味化合物分类
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李敬,杨媛媛,赵青余,汤超华,秦玉昌,张军民..肉风味前体物质与风味品质的关系研究进展[J].中国畜牧杂志,2019,55(11):1-7,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD050040001-02/03) （2018YFD050040001-02/03）
中国农业科学院科技创新工程协同创新任务主要农产品营养品质评价与调控(CAAS-XTCX20190025-8) （CAAS-XTCX20190025-8）
中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12) （ASTIP-IAS12）
