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摇青和揉捻工艺对白茶生化成分和感官品质的影响

王飞权 冯花 朱晓燕 李少华 张见明 张渤 杜红 陈荣冰

热带作物学报2019，Vol.40Issue(11)：2236-2245,10.
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热带作物学报2019，Vol.40Issue(11)：2236-2245,10.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2019.11.019

摇青和揉捻工艺对白茶生化成分和感官品质的影响

Effects of Rolling and Rocking Green on the Sensory Quality and Biochemical Components of White Tea

王飞权 1冯花 1朱晓燕 1李少华 1张见明 2张渤 1杜红 3陈荣冰1

作者信息

  • 1. 武夷学院茶与食品学院/中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山 354300
  • 2. 武夷学院国际茶业研究中心,福建武夷山 354300
  • 3. 武夷山市齐唯茶业有限公司,福建武夷山 354300
  • 折叠

摘要

关键词

黄观音/白茶/加工工艺/生化成分/香气成分/感官品质

分类

农业科技

引用本文复制引用

王飞权,冯花,朱晓燕,李少华,张见明,张渤,杜红,陈荣冰..摇青和揉捻工艺对白茶生化成分和感官品质的影响[J].热带作物学报,2019,40(11):2236-2245,10.

基金项目

福建省科技厅引导性项目(No. 2019N0023) （No. 2019N0023）

福建省 2011 协同创新中心-中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75 号) （闽教科[2015]75 号）

福建省科技厅科技创新平台项目(No. 2018N2004). （No. 2018N2004）

热带作物学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2561

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