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圩猪肉和程岭黑猪肉品质特性的研究

夏陆阳 刘肇龙 熊国远 戚军 孟从军 陶宏斌

安徽农业大学学报2019，Vol.46Issue(5)：791-795,5.
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安徽农业大学学报2019，Vol.46Issue(5)：791-795,5.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20191122.008

圩猪肉和程岭黑猪肉品质特性的研究

Study on the quality characteristics of Weizhu pork and Chengling Black pork

夏陆阳 1刘肇龙 1熊国远 1戚军 1孟从军 2陶宏斌3

作者信息

  • 1. 安徽农业大学茶与食品科技学院/安徽省农产品加工工程实验室,合肥230036
  • 2. 马鞍山雨润食品有限公司,马鞍山243000
  • 3. 安徽至诚和信食品有限公司,宿州234000
  • 折叠

摘要

关键词

圩猪/程岭黑猪/品质/质构特性/蒸煮损失

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

夏陆阳,刘肇龙,熊国远,戚军,孟从军,陶宏斌..圩猪肉和程岭黑猪肉品质特性的研究[J].安徽农业大学学报,2019,46(5):791-795,5.

基金项目

安徽省科技重大专项(17030701021,17030701036),黄山市科技计划项目(2018KN-02),2018年度皖北产业创新团队项目和安徽省家禽产业技术体系(AHCYJSTX-06)共同资助. （17030701021,17030701036）

安徽农业大学学报

OACSCDCSTPCD

1672-352X

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