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北京地区酱卤牛肉中挥发性风味物质剖面分析

李娟韩东米思李侠张春晖

核农学报2020，Vol.34Issue(1)：94-103,10.

核农学报2020，Vol.34Issue(1)：94-103,10.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2020.01.0094

Profile Analysis of the Volatile Flavor Compounds From Beijing Area of Marinated Beef

李娟 ¹韩东 ¹米思 ¹李侠 ¹张春晖¹

作者信息

酱卤牛肉/固相微萃取/挥发性风味物质/气味活性值

李娟,韩东,米思,李侠,张春晖..北京地区酱卤牛肉中挥发性风味物质剖面分析[J].核农学报,2020,34(1):94-103,10.

国家农业科技创新工程协同创新任务(CAAS-XTC2016005) （CAAS-XTC2016005）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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