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羟基自由基氧化对乌贼蛋白分子间作用力及结构的影响

张洪超薛张芝徐晓蓉丁源李和生金洋王鸿飞许凤

核农学报2020，Vol.34Issue(1)：131-138,8.

核农学报2020，Vol.34Issue(1)：131-138,8.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2020.01.0131

Effect of Hydroxyl Radical Oxidation on Myofibrillar Protein Intermolecular Force and Structural of Sepia esculenta

张洪超 ¹薛张芝 ¹徐晓蓉 ¹丁源 ¹李和生 ¹金洋 ¹王鸿飞 ¹许凤¹

作者信息

乌贼/蛋白氧化/分子间作用力/结构

张洪超,薛张芝,徐晓蓉,丁源,李和生,金洋,王鸿飞,许凤..羟基自由基氧化对乌贼蛋白分子间作用力及结构的影响[J].核农学报,2020,34(1):131-138,8.

浙江省重大科技专项(2009C03017-3),“水产”浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1523),宁波市自然科学基金(013A610156) （2009C03017-3）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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