现代农业装备2019，Vol.40Issue(6)：75-80,6.
辐照剂量对泡椒凤爪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
Effects of Different Irradiation Dose on the Gel Properties of Myofibrillar Protein of Chicken Feet with Pickled Peppers
摘要
关键词
泡椒凤爪/辐照/肌原纤维蛋白/蛋白质氧化/凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖李,邓敏,丁安子,石柳,李新,乔宇..辐照剂量对泡椒凤爪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].现代农业装备,2019,40(6):75-80,6.基金项目
湖北省农业科学院青年科学基金项目(2015NKYJJ33) （2015NKYJJ33）
农业部油料加工重点实验室开放课题(201705) （201705）
国家重点研发计划 (2018YFD0901001) （2018YFD0901001）
湖北省农业科学院青年拔尖人才经费支助 （）
湖北省技术创新专项(重大项目)(2018ABA112). （重大项目）
