广西科学2020，Vol.27Issue(1)：1-9,9.DOI:10.13656/j.cnki.gxkx.20200311.001
白酒发酵过程中常见酵母菌扣囊复膜酵母的研究进展
Advancing Research on Saccharomycopsis fibuligera:A Com-mon Yeast Species During Baijiu Fermentation
摘要
关键词
扣囊复膜酵母/白酒/淀粉酶/蛋白酶/β-葡萄糖苷酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
王居伟,韩培杰,王雪薇,周森,王勇,蔚慧欣,梁振荣,白逢彦..白酒发酵过程中常见酵母菌扣囊复膜酵母的研究进展[J].广西科学,2020,27(1):1-9,9.基金项目
中国科学院微生物研究所科学研究基金项目(Y6FJ011044),牛栏山二锅头大曲微生物研究项目(Y4HX021HX1)和天龙泉米香型白酒原酒品 质提升技术服务项目(Y7HX021HX1)资助. （Y6FJ011044）
