辽宁农业科学Issue(1)：29-34,6.DOI:10.3969/j.issn.1002-1728.2020.01.006
3种白菜腌制酸菜贮期非酶褐变的比较
Comparison of Non-enzymatic Browning of Suerkrauts during Storage Pickled by Three Varieties of Cabbages
摘要
关键词
白菜品种/酸菜/非酶褐变/VC氧化分解/多酚氧化聚合、美拉德反应分类
轻工纺织引用本文复制引用
王琛,高雅,张晓黎,韩艳秋,吴兴壮..3种白菜腌制酸菜贮期非酶褐变的比较[J].辽宁农业科学,2020,(1):29-34,6.基金项目
沈阳市应用基础基金研究项目(18-013-0-08) （18-013-0-08）
沈阳市重大成果转化项目(18-400-5-13) （18-400-5-13）
