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大西洋鲑、三倍体虹鳟和金鳟的肌肉营养成分与品质特性

张殿福 田大才 吴雷 张学振 王力 陈菲菲 张峰 滕振雷 王龙 黄涛涛

中国水产科学2020，Vol.27Issue(2)：186-194,9.
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中国水产科学2020，Vol.27Issue(2)：186-194,9.DOI:10.3724/SP.J.1118.2020.19153

大西洋鲑、三倍体虹鳟和金鳟的肌肉营养成分与品质特性

Nutrient components and texture profiles in the flesh of Atlantic salmon, triploid rainbow trout, and golden trout

张殿福 1田大才 2吴雷 1张学振 3王力 1陈菲菲 1张峰 1滕振雷 1王龙 1黄涛涛1

作者信息

  • 1. 华中农业大学水产学院,湖北省池塘养殖工程实验室,长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心,湖北 武汉 430070
  • 2. 恩施州国硒冷水渔业开发有限公司,湖北 恩施 445300
  • 3. 武汉中科瑞华生态科技股份有限公司,湖北 武汉 430000
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摘要

关键词

大西洋鲑/三倍体虹鳟/金鳟/肌肉品质/营养成分/质构特性

分类

农业科技

引用本文复制引用

张殿福,田大才,吴雷,张学振,王力,陈菲菲,张峰,滕振雷,王龙,黄涛涛..大西洋鲑、三倍体虹鳟和金鳟的肌肉营养成分与品质特性[J].中国水产科学,2020,27(2):186-194,9.

基金项目

国家重点研发计划专项(2019YFD0900303) （2019YFD0900303）

中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662019FW013, 2662015PY024). （2662019FW013, 2662015PY024）

中国水产科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1005-8737

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