工业微生物2020，Vol.50Issue(1)：56-62,7.DOI:10.3969/j.issn.1001-6678.2020.01.010
煎炸油脂质变预防及其危害控制研究进展
Research progress in alleviating oxidative harm of fried oil
摘要
关键词
煎炸油/极性组分/膳食干预/益生菌引用本文复制引用
吕芳,林祥娜,朱靖雯,杨雨茜,伊雪儿,王光强,艾连中,夏永军..煎炸油脂质变预防及其危害控制研究进展[J].工业微生物,2020,50(1):56-62,7.基金项目
国家自然基金面上项目(31771956) （31771956）
上海食品微生物工程技术研究中心(19DZ2281100) （19DZ2281100）
上海市大学生创新创业项目(SH2019177). （SH2019177）
