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浸泡和蒸煮对蒸谷糙米糊化特性的影响

何易雯 秦鹍鹏 严伟龙 惠爱玲 吴泽宇 张文成

安徽农业科学2020，Vol.48Issue(4)：161-163,3.
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安徽农业科学2020，Vol.48Issue(4)：161-163,3.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2020.04.047

浸泡和蒸煮对蒸谷糙米糊化特性的影响

Effect of Soaking and Steaming Treatment on Gelatinization Characteristics of Parboiled Brown Rice

何易雯 1秦鹍鹏 1严伟龙 2惠爱玲 1吴泽宇 1张文成1

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230000
  • 2. 安徽省徽观生态农业科技有限公司,安徽合肥230000
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摘要

关键词

蒸谷米/浸泡/蒸煮/糊化特性/吸水率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

何易雯,秦鹍鹏,严伟龙,惠爱玲,吴泽宇,张文成..浸泡和蒸煮对蒸谷糙米糊化特性的影响[J].安徽农业科学,2020,48(4):161-163,3.

基金项目

中央高校基本科研业务费专项资金项目(PA2019GDPK0084). （PA2019GDPK0084）

安徽农业科学

0517-6611

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