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UHT破壁松花粉储藏过程中的异味产生机制

赵巧丽刘其耸石丽华闪月李进伟刘元法

现代食品科技2020，Vol.36Issue(1)：43-51,295,10.

现代食品科技2020，Vol.36Issue(1)：43-51,295,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.1.007

Mechanisms Underlying Off-flavor Production in UHT-enabled Wall-breaking Pine Pollen during Storage

赵巧丽 ¹刘其耸 ²石丽华 ²闪月 ¹李进伟 ¹刘元法¹

作者信息

松花粉/异味/机理/油脂氧化

赵巧丽,刘其耸,石丽华,闪月,李进伟,刘元法..UHT破壁松花粉储藏过程中的异味产生机制[J].现代食品科技,2020,36(1):43-51,295,10.

国家自然科学基金面上项目(31571878) （31571878）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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