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冷藏与微冻贮藏过程中鲟鱼肉品质变化

陈依萍 崔文萱 高瑞昌 李渐鹏 曾名湧 唐淑玮 冯秋凤 赵元晖

渔业科学进展2020，Vol.41Issue(1)：178-186,9.
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渔业科学进展2020，Vol.41Issue(1)：178-186,9.DOI:10.19663/j.issn2095-9869.20181017001

冷藏与微冻贮藏过程中鲟鱼肉品质变化

Changes in Quality of Sturgeon Fillet During 4℃ and-3 ℃ Partial Freezing Storage

陈依萍 1崔文萱 2高瑞昌 3李渐鹏 1曾名湧 1唐淑玮 1冯秋凤 1赵元晖1

作者信息

  • 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院青岛266003
  • 2. 蓬莱市水产技术推广站蓬莱265600
  • 3. 江苏大学食品与生物工程学院镇江212013
  • 折叠

摘要

关键词

鲟鱼/微冻/品质变化/微观结构/贮藏期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈依萍,崔文萱,高瑞昌,李渐鹏,曾名湧,唐淑玮,冯秋凤,赵元晖..冷藏与微冻贮藏过程中鲟鱼肉品质变化[J].渔业科学进展,2020,41(1):178-186,9.

基金项目

山东省重点研发项目(2017GHY15128)和现代农业产业技术体系专项资金(CARS-46)共同资助 （2017GHY15128）

渔业科学进展

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-9869

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