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益生菌发酵苹果汁过程中总酚酸变化与动力学研究

高振鹏 宋杨 张美娜 韩梦珍 岳田利

农业机械学报2019，Vol.50Issue(11)：350-356,7.
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农业机械学报2019，Vol.50Issue(11)：350-356,7.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2019.11.039

益生菌发酵苹果汁过程中总酚酸变化与动力学研究

Changes and Kinetics of Total Phenolic Acids of Apple Juice Fermented by Probiotics

高振鹏 1宋杨 2张美娜 1韩梦珍 2岳田利1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
  • 2. 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(杨凌),陕西杨凌712100
  • 折叠

摘要

关键词

益生菌/苹果汁/酚酸/动力学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高振鹏,宋杨,张美娜,韩梦珍,岳田利..益生菌发酵苹果汁过程中总酚酸变化与动力学研究[J].农业机械学报,2019,50(11):350-356,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFD0400700、2017YFD0400702) （2017YFD0400700、2017YFD0400702）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-1298

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