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加热过程中虾肌肉组织蛋白酶L的酶活力变化及其动力学

曹晓杰孙钦秀魏帅刘书成吉宏武邵海艳郝记明毛伟杰

广东海洋大学学报2020，Vol.40Issue(3)：108-113,6.

广东海洋大学学报2020，Vol.40Issue(3)：108-113,6.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2020.03.014

Changes and Kinetics Activity of Cathepsin L from Shrimp Muscle During Heating

曹晓杰 ¹孙钦秀 ²魏帅 ³刘书成 ⁴吉宏武 ⁴邵海艳 ⁴郝记明 ⁴毛伟杰⁴

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋食品工程技术研发中心//广东省海洋生物制品工程重点实验室//水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东湛江 524088
2. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁大连 116034
3. 南方海洋科学与工程广东省实验室,广东湛江 524088
折叠

组织蛋白酶L/酶活力/热处理/凡纳滨对虾

轻工纺织

曹晓杰,孙钦秀,魏帅,刘书成,吉宏武,邵海艳,郝记明,毛伟杰..加热过程中虾肌肉组织蛋白酶L的酶活力变化及其动力学[J].广东海洋大学学报,2020,40(3):108-113,6.

国家重点研发计划资助(2019YFD0902003) （2019YFD0902003）

国家自然科学基金面上项目(31771997) （31771997）

南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)资助(ZJW-2019-06) （湛江）

广东海洋大学创新强校重大培育项目(GDOU2017052603) （GDOU2017052603）

国家虾蟹产业技术体系(G-48) （G-48）

广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队（）

OA北大核心CHSSCDCSTPCD

ISSN：1673-9159

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