大学化学2020，Vol.35Issue(3)：54-56,3.DOI:10.3866/PKU.DXHX201907040
走进臭豆腐的化学世界
Entering the Chemistry World of Fermented Stinky Tofu
摘要
关键词
臭豆腐/制作工艺/化学原理/美拉德反应分类
社会科学引用本文复制引用
李夏蕾,赖勇杰,李荀..走进臭豆腐的化学世界[J].大学化学,2020,35(3):54-56,3.基金项目
教育部在线教育研究基金(2017YB144) （2017YB144）
山东大学齐鲁医学院教改项目(qlyxjy-201723) （qlyxjy-201723）
山东大学药学院教改项目(sy20172402) （sy20172402）
