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超高压辅助脱壳处理对泥蚶肉品质的影响

吕鸣春李高尚陈燕婷宣仕芬徐大伦杨文鸽

核农学报2020，Vol.34Issue(5)：1012-1019,8.

核农学报2020，Vol.34Issue(5)：1012-1019,8.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2020.05.1012

The Effects of High Pressure Assisted Shucking on the Quality of Tegillarca granosa Meat

吕鸣春 ¹李高尚 ¹陈燕婷 ¹宣仕芬 ¹徐大伦 ¹杨文鸽¹

作者信息

泥蚶/脱壳/超高压/灭菌/品质

吕鸣春,李高尚,陈燕婷,宣仕芬,徐大伦,杨文鸽..超高压辅助脱壳处理对泥蚶肉品质的影响[J].核农学报,2020,34(5):1012-1019,8.

国家自然科学基金面上项目(31371793),浙江省公益技术研究计划(LGN18C200020),宁波市重大科技专项(2015C110002) （31371793）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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