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南美白对虾空气油炸过程中脂质组学快检技术研究

宋恭帅 张蒙娜 俞喜娜 王杰 王宏海 薛静 沈清

核农学报2020，Vol.34Issue(6)：1237-1247,11.
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核农学报2020，Vol.34Issue(6)：1237-1247,11.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2020.06.1237

南美白对虾空气油炸过程中脂质组学快检技术研究

Rapid Detection the Lipidomics Profile of White Shrimp (Penaeus vannamei) During Air Frying Processing

宋恭帅 1张蒙娜 1俞喜娜 1王杰 1王宏海 1薛静 1沈清2

作者信息

  • 1. 浙江工商大学海洋食品研究院,浙江杭州310012
  • 2. 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江杭州310012
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摘要

关键词

快速蒸发电离质谱(REIMS)/智能手术刀(iKnife)/空气油炸/脂质组学/南美白对虾

引用本文复制引用

宋恭帅,张蒙娜,俞喜娜,王杰,王宏海,薛静,沈清..南美白对虾空气油炸过程中脂质组学快检技术研究[J].核农学报,2020,34(6):1237-1247,11.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFD0901103),浙江省自然科学基金(LY19C190001) （2018YFD0901103）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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