基于pH变化的六堡茶发酵程度判断方法的探讨OA
Determination Method of Fermentation Degree of Liupao Tea Based on pH Change
以六堡茶发酵过程中特定阶段(发酵12d后至发酵结束)在制品茶多酚与pH值为考察因素,建立线性关系方程式y=18.088x-68.572 (y:荼多酚含量,x:pH值,R2=0.91),探讨建立快速判断六堡茶发酵程度方法的可能性;同时对26个发酵在制品样本的茶多酚实测值和根据线性方程计算的荼多酚值进行差异显著性分析,结果显示二者之间统计量t=1.082,P值=0.289 (P＞0.05),说明根据线性方程中pH测定结果计算出的茶多酚值和茶多酚实测值之间无显著性差异,即测定pH后根据线性方程计算荼多酚值来进行发酵程度的判断是可行的.
黄进达;温立香;林家威;张芬;何梅珍;彭靖茹;黄寿辉
广西壮族自治区梧州茶厂,广西梧州 543002广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁530001广西壮族自治区梧州茶厂,广西梧州 543002广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁530001广西壮族自治区梧州茶厂,广西梧州 543002广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁530001广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁530001
农业科技
六堡茶发酵程度判断方法pH
《农业研究与应用》 2020 (2)
33-36,4
广西重点研发计划项目(桂科AB16380191)国家现代农业产业技术体系广西茶叶创新团队建设专项资金(nycytxgx-cxtd-18-06).
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