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IOS和MOS对牦牛肌原纤维蛋白生化与功能特性的影响

张丽王惠惠宋艳艳魏晋梅余群力韩玲

农业工程学报2020，Vol.36Issue(9)：308-314,7.

农业工程学报2020，Vol.36Issue(9)：308-314,7.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2020.09.035

Effects of MOS and IOS on the biochemical and functional traits of myofibrillar proteins of yak

张丽 ¹王惠惠 ¹宋艳艳 ¹魏晋梅 ²余群力 ¹韩玲¹

作者信息

肉/氧化/生物化学/牦牛/肌原纤维蛋白/功能特性

轻工纺织

张丽,王惠惠,宋艳艳,魏晋梅,余群力,韩玲..IOS和MOS对牦牛肌原纤维蛋白生化与功能特性的影响[J].农业工程学报,2020,36(9):308-314,7.

国家自然基金(31660469) （31660469）

中国国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38) （肉牛牦牛）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6819

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