产业与科技论坛2020，Vol.19Issue(10)：242-244,3.
饮食类非物质文化遗产的保护与传承研究 ——以栖凤渡鱼粉制作技艺为例
摘要
关键词
非物质文化遗产/文化传承/饮食类/栖凤渡鱼粉/制作技艺引用本文复制引用
谢苏立..饮食类非物质文化遗产的保护与传承研究 ——以栖凤渡鱼粉制作技艺为例[J].产业与科技论坛,2020,19(10):242-244,3.基金项目
本文为湖南省普通高校教学改革项目"应用型本科院校旅游管理专业《餐饮管理》课程实践教学体系研究"(编号:湘教通[2017]452号,447)和湘南学院校级课题"饮食类非物质文化遗产的保护与传承研究——以栖凤渡鱼粉制作技艺为例"(编号:2018XJ06)及湖南省教育厅一般科研项目"湖南省餐饮老字号空间演变与优化研究"(编号:18C1030)成果. （编号:湘教通[2017]452号,447）
