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汽爆处理对鳙鱼骨酶解特性的影响

董烨 张益奇 姚洪正 何光喜 戴志远

核农学报2020，Vol.34Issue(8)：1770-1775,6.
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核农学报2020，Vol.34Issue(8)：1770-1775,6.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2020.08.1770

汽爆处理对鳙鱼骨酶解特性的影响

Effect of Steam Explosion Treatment on Enzymolysis Characteristics of Bighead Carp Bone Protein

董烨 1张益奇 1姚洪正 2何光喜 3戴志远4

作者信息

  • 1. 浙江工商大学海洋食品研究院,浙江杭州310035
  • 2. 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江杭州310035
  • 3. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116000
  • 4. 杭州千岛湖发展集团有限公司,浙江杭州311701
  • 折叠

摘要

关键词

汽爆/鱼骨/酶解/相对分子质量分布

引用本文复制引用

董烨,张益奇,姚洪正,何光喜,戴志远..汽爆处理对鳙鱼骨酶解特性的影响[J].核农学报,2020,34(8):1770-1775,6.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31701543),“蓝色粮仓”国家重点研发计划项目(2019YFD090200) （31701543）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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