农业机械学报2020，Vol.51Issue(7)：355-364,10.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2020.07.040
牛肉肌纤维类型差异及成熟过程中组织蛋白酶活性研究
Difference of Muscle Fiber Types in Various Beef Cuts and Change of Cathepsins Activity during Postmortem Ageing
摘要
关键词
新疆褐牛/肌纤维类型/宰后成熟/组织蛋白酶/ATPase染色法/RT-PCR法分类
轻工纺织引用本文复制引用
丰永红,李海鹏,张松山,谢鹏,徐晨晨,孙宝忠..牛肉肌纤维类型差异及成熟过程中组织蛋白酶活性研究[J].农业机械学报,2020,51(7):355-364,10.基金项目
国家自然科学基金项目(31571910)、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2016ywf-yb-13)、国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37)和河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队建设项目(HBCT2018130204) （31571910）
