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添加菊粉条件下的豌豆分离蛋白乳化特性研究

李杨 徐清清 韩璐 王迪琼 齐宝坤

农业机械学报2020，Vol.51Issue(7)：382-388,7.
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农业机械学报2020，Vol.51Issue(7)：382-388,7.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2020.07.043

添加菊粉条件下的豌豆分离蛋白乳化特性研究

Emulsifying Properties of Pea Protein Isolate with Inulin

李杨 1徐清清 2韩璐 1王迪琼 1齐宝坤1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨150030
  • 2. 国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨150030
  • 折叠

摘要

关键词

豌豆分离蛋白/菊粉/乳化性/乳液稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李杨,徐清清,韩璐,王迪琼,齐宝坤..添加菊粉条件下的豌豆分离蛋白乳化特性研究[J].农业机械学报,2020,51(7):382-388,7.

基金项目

黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2019C032) （LH2019C032）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-1298

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