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复合虾油粉调味料加工工艺研究

赵茜 郭晓华 季广仁 张维 李学鹏 王金厢 步营 朱文慧 励建荣 李婷婷 牟伟丽

中国渔业质量与标准2020，Vol.10Issue(2)：13-22,10.
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中国渔业质量与标准2020，Vol.10Issue(2)：13-22,10.DOI:10.3969/j.issn.2095-1833.2020.02.002

复合虾油粉调味料加工工艺研究

Study on the processing technology of compound seasoning of shrimp oil powder

赵茜 1郭晓华 2季广仁 3张维 1李学鹏 1王金厢 1步营 1朱文慧 1励建荣 1李婷婷 4牟伟丽5

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁锦州121013
  • 2. 山东美佳集团有限公司,山东日照276815
  • 3. 锦州笔架山食品有限公司,辽宁锦州121007
  • 4. 大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600
  • 5. 蓬莱京鲁渔业有限公司,山东烟台265600
  • 折叠

摘要

关键词

虾油/复合调味料/加工/酶解/乳酸菌发酵/亚硝酸盐

分类

农业科技

引用本文复制引用

赵茜,郭晓华,季广仁,张维,李学鹏,王金厢,步营,朱文慧,励建荣,李婷婷,牟伟丽..复合虾油粉调味料加工工艺研究[J].中国渔业质量与标准,2020,10(2):13-22,10.

基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0400705) （2016YFD0400705）

辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC1807133) （XLYC1807133）

中国渔业质量与标准

2095-1833

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