天津科技大学学报2020，Vol.35Issue(4)：21-25,30,6.DOI:10.13364/j.issn.1672-6510.20190255
木薯淀粉对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
Effect of Cassava Starch on Gel Properties of Loach Myofibrillar Protein
摘要
关键词
泥鳅肌原纤维蛋白质/木薯淀粉/凝胶性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡爱军,于辉,郑捷,李川..木薯淀粉对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].天津科技大学学报,2020,35(4):21-25,30,6.基金项目
天津市企业科技特派员项目(18JCTPJC56700) （18JCTPJC56700）
天津市一二三产业融合发展科技示范工程项目(17ZXYENC00140) （17ZXYENC00140）
