河南农业大学学报2020，Vol.54Issue(4)：673-680,688,9.
碾皮处理对全麦粉及馒头品质的影响
Effects of debranning treatment on the quality of whole wheat flour and steamed bread
摘要
关键词
碾皮/全麦粉/馒头/安全指标/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张剑,李雪杰,张岩岩,李梦琴,李坤,常爽,艾志录..碾皮处理对全麦粉及馒头品质的影响[J].河南农业大学学报,2020,54(4):673-680,688,9.基金项目
河南省科技攻关项目(202102110133) （202102110133）
农业农村部大宗粮食加工重点实验室开放项目(DZLS01702) （DZLS01702）
