大连工业大学学报2020，Vol.39Issue(4)：235-240,6.DOI:10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2020.0401
热处理对牡蛎蛋白结构及功能特性的影响
Effect of heat treatment on the structure and functional properties of oyster protein
摘要
关键词
热处理/牡蛎/蛋白/结构/功能分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭子璇,陈慧,王震宇,于翠平,杜明..热处理对牡蛎蛋白结构及功能特性的影响[J].大连工业大学学报,2020,39(4):235-240,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31771926 ) . （31771926 ）
