农业工程学报2020，Vol.36Issue(14)：290-298,9.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2020.14.035
牛肉臊子工业半成品炒制各阶段挥发性化合物分析
Analysis of volatile flavor compounds in different stages of stir-frying of industrial semi-finished products beef sao zi
摘要
关键词
电子鼻/挥发性化合物/偏最小二乘判别分析(PLS-DA)/气相色谱-质谱法(GC-MS)/炒制/牛肉臊子分类
轻工纺织引用本文复制引用
柏霜,王永瑞,罗瑞明,沈菲,丁丹,柏鹤..牛肉臊子工业半成品炒制各阶段挥发性化合物分析[J].农业工程学报,2020,36(14):290-298,9.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0400101) （2018YFD0400101）
