农业机械学报2020，Vol.51Issue(8)：358-364,7.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2020.08.040
超声时间对大豆-乳清混合蛋白结构及乳化性质的影响
Effect of Ultrasound Time on Structure and Emulsifying Property of Soybean-Whey Mixed Protein
摘要
关键词
大豆分离蛋白/乳清分离蛋白/超声波处理/结构特性/乳化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王喜波,王琳,周国卫,乔金文,张安琪,王玉莹..超声时间对大豆-乳清混合蛋白结构及乳化性质的影响[J].农业机械学报,2020,51(8):358-364,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）
