雪茄烟叶调制及发酵技术研究进展OA北大核心CSCDCSTPCD
Research progress in curing and fermentation technology for cigar tobacco leaf production
调制和发酵是决定雪茄烟叶质量和制成品品质的重要生产环节.与烤烟相比,雪茄烟叶的调制过程更为温和,微生物对雪茄烟叶最终品质的形成具有更为重要的作用.本文综述了雪茄烟叶调制及发酵研究进展,认为应当利用基因组学、代谢组学等技术深入研究微生物在雪茄烟叶调制和发酵中的作用.
张倩颖;罗诚;李东亮;蔡文
四川中烟工业有限责任公司技术中心/中式雪茄发酵重点实验室,四川省成都市锦江区成龙大道一段56号 610000四川中烟工业有限责任公司技术中心/中式雪茄发酵重点实验室,四川省成都市锦江区成龙大道一段56号 610000四川中烟工业有限责任公司技术中心/中式雪茄发酵重点实验室,四川省成都市锦江区成龙大道一段56号 610000四川中烟工业有限责任公司技术中心/中式雪茄发酵重点实验室,四川省成都市锦江区成龙大道一段56号 610000
雪茄烟叶雪茄调制发酵微生物
《中国烟草学报》 2020 (4)
1-6,6
四川省科技计划项目" '宽窄'润甜香品类生物产香关键技术研究"(No.2019YJ0264)四川中烟中式雪茄"醇甜香"品类构建重大专项"中式雪茄'醇甜香'品类发酵关键技术研究"(No.ctx201905)
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