扬州大学学报（农业与生命科学版）2020，Vol.41Issue(4)：101-107,118,8.DOI:10.16872/j.cnki.1671-4652.2020.04.018
蒸汽爆破甘薯渣粉对面团动态流变特性及面条品质的影响
Effect of sweet potato residue treated by steam explosion on dynamic rheological properties of dough and quality characteristics of noodles
摘要
关键词
蒸汽爆破甘薯渣粉/面团/动态流变特性/面条品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄滢洁,冯龙斐,梁新红,陈笑言..蒸汽爆破甘薯渣粉对面团动态流变特性及面条品质的影响[J].扬州大学学报（农业与生命科学版）,2020,41(4):101-107,118,8.基金项目
河南省科技攻关项目(182102110109) （182102110109）
