西华大学学报（自然科学版）2020，Vol.39Issue(6)：81-86,6.DOI:10.12198/j.issn.1673-159X.3674
pH偏移对花椒籽蛋白理化指标及乳化性能的影响
Effect of pH-shifting Process on Physicochemical Characters and Emulsifying Properties ofZanthoxylumBungeanum Seed Protein
摘要
关键词
pH偏移/花椒籽蛋白/理化指标/乳化性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘庆庆,黄河,罗宇柯,何玉鑫,袁永俊..pH偏移对花椒籽蛋白理化指标及乳化性能的影响[J].西华大学学报（自然科学版）,2020,39(6):81-86,6.基金项目
西华大学研究生创新基金(ycjj2019077) （ycjj2019077）
四川省科技厅科技攻关项目(2019YFN0115) （2019YFN0115）
西华大学重点科研基金项目(Z17126). （Z17126）
