成都大学学报（自然科学版）2020，Vol.39Issue(3)：234-240,7.DOI:10.3969/j.issn.1004-5422.2020.03.003
浅发酵香肠加工进程理化、微生物及风味特性
Study on Physicochemical, Microbial and Flavor Characteristics of Shallow Fermented Sausage Processing
摘要
关键词
浅发酵/加工进程/产品特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
康峻,王卫,吉莉莉,张旭,郭强..浅发酵香肠加工进程理化、微生物及风味特性[J].成都大学学报（自然科学版）,2020,39(3):234-240,7.基金项目
四川省科技厅应用基础项目(2019YJ0673) （2019YJ0673）
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(20R-11) （20R-11）
国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队项目(scsztd-3-007) （scsztd-3-007）
