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茶多酚的特性及其在食品中的应用

王伟伟 陈琳 张建勇 王蔚 江和源

中国茶叶2020，Vol.42Issue(11)：1-7,7.
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中国茶叶2020，Vol.42Issue(11)：1-7,7.

茶多酚的特性及其在食品中的应用

Characteristics of Tea Polyphenols and Its Application in Food

王伟伟 1陈琳 1张建勇 2王蔚 1江和源1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院茶叶研究所 农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室 浙江省茶叶加工工程重点实验室,浙江 杭州 310008
  • 2. 中国农业科学院研究生院,北京 100081
  • 折叠

摘要

关键词

茶多酚/特性/食品/保鲜

引用本文复制引用

王伟伟,陈琳,张建勇,王蔚,江和源..茶多酚的特性及其在食品中的应用[J].中国茶叶,2020,42(11):1-7,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFD04008)、浙江省农业重大技术协同推广计划(2018XTTGC02-08)、中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2020-TRICAAS). （2017YFD04008）

中国茶叶

1000-3150

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