食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(23)：60-67,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024566
永川毛霉型豆豉传统发酵过程中微生物群落结构及动态演替规律
Microbial community structure and dynamic succession in traditional fermentation of Mucor-type Yongchuan Douchi
摘要
关键词
毛霉型豆豉/高通量测序/微生物群落结构/制曲阶段/发酵阶段引用本文复制引用
李薇,罗沈斌,邱泽瑞,赖登磊,王洪伟,索化夷..永川毛霉型豆豉传统发酵过程中微生物群落结构及动态演替规律[J].食品与发酵工业,2020,46(23):60-67,8.基金项目
重庆市永川区共性关键技术创新项目(Sctc2019gxgjjs006) （Sctc2019gxgjjs006）
