安徽农业大学学报2020，Vol.47Issue(5)：697-706,10.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20201113.001
固态生料酿造花椒籽复合米酒工艺优化及关键香气成分分析
Optimization of solid-state fermentation technology and analysis of key aroma components in Zanthoxylum bungeanum compound rice wine by uncooked material method
摘要
关键词
复合米酒/生料法/发酵/感官评价/酒精度分类
轻工纺织引用本文复制引用
张海艳,蒋宾,王琪,刘琨毅,刘倩葶,刘明丽,张正艳..固态生料酿造花椒籽复合米酒工艺优化及关键香气成分分析[J].安徽农业大学学报,2020,47(5):697-706,10.基金项目
香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金(2018XLZ007),中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2018JJ020),固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2019GTJ012),四川工商职业技术学院科研项目(2020NC04)和宜宾职业技术学院科研项目(No.ybzysc18-27)共同资助. （2018XLZ007）
