安徽农业大学学报2020，Vol.47Issue(5)：707-712,6.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20201113.023
紫薯淀粉对小麦淀粉凝胶特性的影响
Effect of purple sweet potato starch on gel properties of wheat starch
摘要
关键词
小麦淀粉/紫薯淀粉/混合/凝胶特性/冻融稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁燕燕,韦冬梅,许莉,周裔彬,杨丽萍,曹川..紫薯淀粉对小麦淀粉凝胶特性的影响[J].安徽农业大学学报,2020,47(5):707-712,6.基金项目
安徽省科技攻关项目(1704a07020098)资助. （1704a07020098）
