农业工程学报2020，Vol.36Issue(19)：306-312,7.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2020.19.035
不同温度处理对红芸豆蛋白热稳定性及结构的影响
Effects of different temperature treatments on thermal stability and structure of red kidney bean protein
摘要
关键词
热处理/热稳定性/溶解度/红芸豆蛋白/二硫键/二级结构/内源荧光发射光谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈振家,王晓闻,荆旭,梁亚萍..不同温度处理对红芸豆蛋白热稳定性及结构的影响[J].农业工程学报,2020,36(19):306-312,7.基金项目
山西省重点研发计划项目(201903D11006) （201903D11006）
山西农业大学博士科研启动项目(2016ZZ06) （2016ZZ06）
