新疆农业科学2020，Vol.57Issue(12)：2270-2279,10.DOI:10.6048/j.issn.1001-4330.2020.12.013
Q弹切糕的研制及其质构分析
The Manufacture and Determination of the Texture Characteristics of Xinjiang Nuts Q- elasticity Cut Cake
摘要
关键词
切糕/Q弹/感官评分/配方分类
农业科技引用本文复制引用
张婷,陈雨晖,邹淑萍,潘俨,张谦..Q弹切糕的研制及其质构分析[J].新疆农业科学,2020,57(12):2270-2279,10.基金项目
"十三五"国家重点研发计划任务"维吾尔族切糕制品工业化加工关键技术及产品创制"(2018YFD0400104-2) （2018YFD0400104-2）
