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发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响

陈焱芳张名位张雁邓媛元魏振承唐小俊刘光李萍

中国农业科学2021，Vol.54Issue(1)：190-202,13.

中国农业科学2021，Vol.54Issue(1)：190-202,13.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2021.01.014

发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响

Effects of Germination and Extrusion on Volatile Flavor Compounds in Brown Rice

陈焱芳 ¹张名位 ¹张雁 ¹邓媛元 ¹魏振承 ¹唐小俊 ¹刘光 ¹李萍¹

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广州 510610
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摘要

关键词

糙米/挥发性风味化合物/发芽/挤压膨化/气相色谱-质谱/气相色谱-嗅闻

引用本文复制引用

陈焱芳,张名位,张雁,邓媛元,魏振承,唐小俊,刘光,李萍..发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响[J].中国农业科学,2021,54(1):190-202,13.

基金项目

国家重点研发计划(2017YFD0400502,2018YFD0401101-03)、广州市科技计划(201807010061)、广东省科技计划(2018A050506049)、广东省重点领域研发计划(2020B020225004)、广东省特支计划(2019BT02N112) （2017YFD0400502,2018YFD0401101-03）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0578-1752

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