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新型乳化发泡剂对海绵蛋糕质量的影响

金万浩

哈尔滨商业大学学报：自然科学版Issue(2)：P.6-10,5.
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哈尔滨商业大学学报：自然科学版Issue(2)：P.6-10,5.

新型乳化发泡剂对海绵蛋糕质量的影响

金万浩1

作者信息

  • 1. 黑龙江商学院食品工程系
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摘要

关键词

新型乳化发泡剂/比容/硬度/口感

分类

自科综合

引用本文复制引用

金万浩..新型乳化发泡剂对海绵蛋糕质量的影响[J].哈尔滨商业大学学报：自然科学版,1991,(2):P.6-10,5.

哈尔滨商业大学学报：自然科学版

1672-0946

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