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中国传统加工食品致突变性的研究

韩驰 徐勇 施瑞丽 崔文明 陈君石

癌变．畸变．突变Issue(2)：P.7-7,1.
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癌变．畸变．突变Issue(2)：P.7-7,1.

中国传统加工食品致突变性的研究

韩驰 1徐勇 1施瑞丽 1崔文明 1陈君石1

作者信息

  • 1. 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
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摘要

关键词

突变性/剂量反应关系/肉类制品/甲醇提取/Ames/树脂柱/传统加工/阳性反应/致突变物/热解产物

分类

医药卫生

引用本文复制引用

韩驰,徐勇,施瑞丽,崔文明,陈君石..中国传统加工食品致突变性的研究[J].癌变．畸变．突变,1991,(2):P.7-7,1.

癌变．畸变．突变

1004-616X

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