不同工艺六堡茶化学成分分析OA
Analysis of Chemical Constituents of Liubao Tea in Different Processes
以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析.结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶主要特征成分含量差别显著,传统工艺六堡茶的氨基酸含量、茶多酚总量、茶黄素和茶红素含量均比现代工艺六堡茶高;而传统工艺六堡茶的咖啡碱、茶褐素含量显著低于现代工艺六堡茶.传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶共检出49种挥发性香气成分,均为共有成分,其中传统工艺六堡茶香气成分以醇类、醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反…查看全部>>
黎敏;庞月兰;杨春;郭春雨;周如鹍;邓倩
广西壮族自治区茶叶科学研究所,广西桂林541004广西壮族自治区茶叶科学研究所,广西桂林541004广西壮族自治区茶叶科学研究所,广西桂林541004广西壮族自治区茶叶科学研究所,广西桂林541004广西壮族自治区茶叶科学研究所,广西桂林541004广西壮族自治区茶叶科学研究所,广西桂林541004
轻工纺织
六堡茶化学成分感官品质理化成分香气成分
《安徽农业科学》 2021 (2)
193-195,200,4
广西茶产业技术创新团队项目加工岗位(nycytxgxcxtd-18-03)广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项(GCJB-20-04).
评论